Co wiemy o soku z ziemniaka? W zasadzie niewiele, a szkoda! Zawiera on dwa razy tyle potasu co banan oraz jest świetnym źródłem witaminy C. Jego działanie i bezpieczeństwo stosowania zaczęto badać niedawno, bo na przełomie XX i XXI wieku.
Co zyskujemy pijąc sok z ziemniaków?
Sok z ziemniaka to produkt uboczny produkcji skrobi ziemniaczanej. 3,5 tony soku można uzyskać przy wytworzeniu jednej tony skrobi. 100 gramów soku zawiera 87 dlatego możemy spożywać go bez obaw o sylwetkę.
W soku ziemniaczanym znajdziemy niemal te same substancje odżywcze co w bulwach (oprócz skrobi i błonnika). Jest źródłem drogocennych witamin: C, E, K, tych z grupy B oraz substancji przeciwzakrzepowych. Sok z ziemniaka to również bogactwo minerałów: wapnia, żelaza, magnezu, fosforu, potasu, sodu oraz innych składników odżywczych takich jak kwas foliowy i beta-karoten.
Co ważne, niemal połowa wartościowych substancji zawarta jest w skórce, więc nie należy obierać ziemniaków przed ich wyciśnięciem. Wystarczy tylko dokładnie je umyć. Najlepsze będą ziemniaki o czerwonej skórce oraz pochodzące z naturalnych upraw. Do soku można dodać miodu, cytryny lub soku z marchwi, co tylko wzmocni jego odżywcze działanie.
Babciny lek
W medycynie ludowej znany był jako doskonałe lekarstwo na problemy żołądkowe. Dzięki zawartości lektyn, hamujących wzrost komórek rakowych, zapobiega nowotworom wątroby i żołądka. Co więcej hamuje apetyt, wspomaga trawienie i zapobiega zaparciom. Stosowany z umiarem może pomóc w leczeniu wrzodów trawiennych oraz przynieść ulgę w bólu.
Sok z ziemniaka zawiera przeciwutleniacze, które pomagają oczyścić organizm z toksyn znajdujących się w jelicie, wątrobie oraz nerkach. W ten sposób możemy zapobiec powstawaniu kamieni nerkowych i zatorów. Dodatkowo, dowiedziono, iż sok z ziemniaków wspomaga układ krążenia oraz zapobiega przedwczesnemu starzeniu się jej komórek.
Obiecujące wyniki badań
Badania na szczurach wykazały, że substancje zawarte w łupinach ziemniaków obniżają poziom glukozy we krwi. Inne badania zaś, przeprowadzone na grupie 84251 kobiet, dowiodły, że sok z ziemniaka wspomaga układ sercowo-naczyniowy. Zapobiega również nadciśnieniu i udarom oraz niweluje stres. Co ciekawe, neutralizuje także nieprzyjemny zapach z ust ,a stosowany bezpośrednio na skórę głowy, zwalcza łupież.
Soku z ziemniaka nie można spożywać w nadmiernej ilości, tj. więcej niż z wyciśniętej jednej bulwy, ponieważ może wykazać działania toksyczne.