Zespół badawczy z Uniwersytetu Przyrodniczego chce stworzyć idealny zamiennik mięsa. Pozyskał na ten cel 1,5 miliona złotych w ramach grantu Narodowego Centrum Badań i Rozwoju.
– Co do zasady, nasz zamiennik ma być nie gorszy – mówi Przemysław Kowalczewski z Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu.
To będzie właśnie kiełbasa, burger i coś co ma zastępować gyros. Produkty będą oparte na już dostępnych, znanych źródłach białka, przy czym, niekoniecznie w tej formie wykorzystywanych aktualnie. Będzie to na przykład białko ziemniaczane, które pozyskujemy z odpadowego soku ziemniaczanego, więc przy okazji jeszcze będziemy mieć aspekt ekologiczny – utylizację odpadu uciążliwego dla środowiska.