Według oficjalnej definicji desykacja to stosowanie środków chemicznych (desykantów) w celu wysuszenia roślin przed zbiorem.
Zabieg ten ma zastosowanie na plantacjach roślin o dużej i wolno wysychającej masie liści, jak koniczyna, lucerna, rzepak, słonecznik, nasienniki buraka, ziemniak na sadzeniaki, na 1–3 tygodnie przed zbiorem.